手作り味噌のハードルを下げる

先日は関東地方にも大粒の雪が降りだして驚きました。そんな中、川崎での味噌づくりワークショップに参加してきました、「atelier AI」アトリエアイby 藍プランニング株式会社の片づけ・収納相談担当かわかみさちこです。

味噌汁

 

発酵ブームと味噌づくりブーム

ここ何年かの発酵ブームで、自宅でお味噌を手作りしたり、いろんなところで味噌作りの講座が開かれたりしています。

わたしのまわりにも「味噌作り女子」が急増中。1月末から2月の立春頃までに仕込む味噌がゆっくり熟成されて美味しくなるそうで、このころになるとSNS上にも「今年のお味噌仕込みました」なんて報告もよく見られます。

 

実は私も何年か前に1度味噌作りに挑戦したことが。PTAのサークルで味噌作りにチャレンジ。

その時は教えてくださる方が大豆を軟らかく煮るところまでやってくれていて、大豆をつぶして塩と麹を合わせてコネコネしただけだったからそんなに大変じゃなかったんだけど、次の年に自分で大豆を水につけて軟らかく煮てというところからやろうと思ったら意外と面倒くさいと感じてしまって、それっきり手を出していませんでした。

超が付く面倒くさがりの私にとって、手作り味噌はなかなかハードルの高い家事の一つ。

自分で作ったらおいしいだろうなと思いつつ、面倒くさいが勝って手出しできず(笑)。

 

ところで自分が作った味噌が美味しくなるのは、同じ材料で作ってもその人がもっている常在菌で微妙に味が違ってくるのだとか。

大豆と塩と麹を混ぜるときに、その人の手につく常在菌も一緒にこねられ、発酵が進むうちにその家に漂っている常在菌も混ざりこんで我が家の味のお味噌が出来上がるというわけです。

手前味噌という言葉はここからきているとか、我が家の味噌が一番おいしいんですよと自慢したのがはじまりとか?

わかる気がする―。自分で仕込んだというその事実だけで美味しい気がするもん。

 

「ていねいな暮らし」といえば

初夏の梅仕事と冬の味噌づくりがマストアイテム。

素敵なライフスタイルを紹介していらっしゃる方のSNSにはよく出てくるキーワード。

こんな豊かな暮らしがしてみたいわー、と憧れて真似する人も多いんだろうなー。でも「ていねいな暮らし」って、エコだけど手間暇かかるってイメージ。

家事は(特に料理)にはなるべく時間を割きたくない、手軽に楽に出来ることが最優先、おおざっぱでずぼらな自分にとって「ていねいな暮らし」は対極といっても過言ではない。

そもそも以前味噌作ってみようかなーと思ったのも、漫画「もやしもん」にハマっていて発酵に興味があったからっちゅうオタクな動機ww。

 

そんなずぼら主婦の私が今回味噌作りワークショップに参加した理由は

主催者の手作り石鹸教室の小川さん → アロマサロンla blanc ~ラ・ブラン~

の「豆をゆでたり潰したりの手間がいらないキットを使った簡単な味噌作り」の一言。

これだ!これならずぼらな私にもできる!と速攻申し込みました。

 

池田屋醸造の手作り味噌キットが優秀すぎる!

小川さんが準備していてくださったのは、熊本の麹と味噌づくりの専門店「池田屋醸造」さんの「手作り味噌材料セット・まぜるだけ」

蒸して塩を入れてつぶしてある大豆に、水と麹を混ぜるだけ!これだけ!

あわせる麹で、合わせみそ、麦みそ、玄米味噌、黒豆味噌も選べます。そしてお値段もリーズナブル!(これ大事)

黒豆味噌

大きな袋に大豆と麹と分量の水を入れて、ひたすらコネコネ、コネコネ。

写真は黒豆味噌なので、つぶした大豆が小豆のような色になってます。

こねるのが足りないと酸っぱくなることがあるらしいよ、と聞いてみんな多めにコネコネ。

よく混ざったら野球ボールくらいの味噌球にして、それを付属のジップ袋にぎゅうぎゅうと空気を抜きながら詰めていきます。

この袋に詰めていく作業がちょっと力がいるくらいで、あとは本当に楽々。みんなでおしゃべりしながらコネコネ、一つのお味噌を仕込むのに30分もあれば十分です。

 

味噌作り

今回は1時間ほどで私は玄米味噌と黒豆味噌の2種類、5キロを仕込みました。

あとは1日1回袋の向きを変え、袋の空気を抜いて、水分が上がってきたらよく混ぜて半年熟成。夏過ぎ頃には美味しく食べられる予定です。

味噌を仕込むところのハードルはグンと下がったので、あとは毎日マメに様子を見れるか?で美味しい味噌になるかが決まります。ちょっと子育てみたいで楽しいかも。

美味しい味噌が出来たら、美味しいお味噌汁が毎日作れる。そしたら来年の味噌作りのハードルもグンと下がりそうです。

 

みんなで味噌作り

今回6人でそれぞれ合わせ味噌・玄米味噌・黒豆味噌・米味噌で30キロ仕込みました。

それぞれのお家に持ち帰って、そこでまたそれぞれの常在菌が入ってそのお宅のお味噌の味になるんですね。楽しみー!

 

味噌作りのハードルがグンと下がったことで、来年の今頃には私のブログにも「#ていねいな暮らし」がついているかもねー( *´艸`)

 

簡単に味噌作りを体験してみたい!という方は

「池田屋醸造」さんの味噌材料セット「まぜるだけ」

是非チェックしてみてください。

作り方がわからない、1人で仕込むのが不安な方はご相談ください。お手伝いいたしますよー(^O^)/

お問い合わせはコチラから → お問い合わせフォームへ

 

こちらもまだ若干お席空いております。

2月のプチ「片づけレッスン」カフェ

「防災のための片づけとパッククッキング体験」

2月27日(水):ふらっとパル茅ヶ崎にて 10:00~12:30

参加費 : お一人1000円

持ち物 : 筆記用具

お申し込みは sachi@ai-pla.com  

または こちらのお問い合わせフォームから → お問い合わせはコチラ

 

 

 

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かわかみさちこ

かわかみさちこ

藍プランニング株式会社の片づけ・整理収納担当、かわかみさちこです。アメリカで生まれた片づけの手法ライフオーガナイズ®の考え方を元に、暮らしを楽にする仕組み作りを考えます。暮らしに役立つ片づけのヒントや収納、大好きなインテリアのこと、アトリエアイでのワークショップなどもご紹介しています。